O schöne, herrliche Weihnachtszeit
was bringst du Lust und Fröhlichkeit!
Wenn der heilige Christ in jedem Haus
teilt seine lieben Gaben aus.
Und ist das Häuschen noch so klein,
so kommt der heilige Christ hinein,
und alle sind ihm lieb wie die Seinen,
die Armen und die Reichen, die Großen
und die Kleinen.
Der heilige Christ an alle denkt,
ein jedes wird von ihm beschenkt.
Drum laßt uns freu´n und dankbar sein!
Er denkt auch unser, mein und dein.
Heinrich Hoffmann von Fallersleben; 1798-1874
Schokoladen Croquetten
3 Eiweiss
200 g Zucker
200 g Mandeln
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Pck. Vanillezucker
Das Eiweiss mit dem Zucker im warmen Wasserbad ca. 2 Minuten cremig aufschlagen, bis zu nicht mehr als 60-70°. Etwas abkühlen lassen und dann die Mandeln mit dem Vanillezucker und die geschmolzene Kuvertüre unterheben.
Mit 2, in Wasser getauchte Kaffeelöffel, kleine Nockerln ausstechen und diese auf ein Backblech setzten.
Bei 170° ca 15 Minuten backen.
Man kann sie dann mit einer, zum Beispiel rot eingefärbten, Zuckerglasur verzieren.
Die Croquetten erinnern eher an Pralinen, denn an Plätzchen.
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